Qué comer en Milán: platos típicos que tenés que probar
Viajar a Milán también es una oportunidad para conocer la gastronomía de Lombardía, que tiene platos bastante diferentes a los que solemos asociar con la comida italiana.
Acá no todo es pizza y pasta, aunque obvio están por donde quiera. Hay recetas con mucha historia, sabores intensos y algunos platos que se convirtieron en verdaderos clásicos de la ciudad.
Durante mi primer viaje a Milán, estos son los platos que yo no yo no dejé afuera..
Risotto alla Milanese
Probablemente sea uno de los platos más representativos de Milán.
El risotto alla Milanese se prepara con arroz, caldo, manteca, queso parmesano y azafrán, que le da ese característico color amarillo.
Es cremoso y tiene un sabor delicado, pero lo más interesante es que muchas veces aparece acompañado de otro clásico milanés: el ossobuco.
Tip: si ves en el menú Risotto alla Milanese con ossobuco, es una combinación que vale la pena probar.
Ossobuco
El ossobuco es un corte de carne de ternera con hueso que se cocina lentamente hasta quedar muy tierno.
Tradicionalmente se sirve con su propio fondo de cocción y suele acompañar al risotto alla Milanese.
Es un plato contundente, ideal para esos días en los que querés sentarte a comer tranquilo y probar algo bien típico de la región.
Cotoletta alla Milanese
Si te gusta la carne, este es otro plato que tenés que buscar.
La cotoletta alla Milanese es una chuleta de ternera empanada y frita en manteca, generalmente con el hueso.
A simple vista puede parecerse a una milanesa, pero no es exactamente lo mismo. La preparación tradicional y el tipo de corte hacen que tenga su propia identidad.
Y sí: estando en Milán, probar una milanesa “a la milanesa” tiene bastante sentido.
Polenta
La polenta también tiene un lugar importante en la gastronomía del norte de Italia.
Puede aparecer como acompañamiento o como protagonista de diferentes platos, especialmente combinada con carnes, quesos o salsas.
Si viajás durante los meses fríos, es una opción especialmente reconfortante.
Mondeghili
Si querés probar algo menos conocido, buscá los mondeghili.
Son unas pequeñas albóndigas típicas de Milán que tradicionalmente se preparaban aprovechando restos de carne y otros ingredientes.
Hoy aparecen en restaurantes y propuestas gastronómicas como una de las especialidades tradicionales de la ciudad.
Es una buena opción si querés salir de los platos más turísticos.
Panettone
Aunque hoy el panettone se come en muchísimos países, su origen está relacionado con Milán.
Durante tu visita vas a encontrar panettone en diferentes pastelerías y establecimientos, especialmente durante la temporada navideña.
Y no hace falta esperar a diciembre para buscarlo: algunas pastelerías milanesas lo producen durante todo el año.
Aperitivo milanés
Y acá no hablamos de un plato puntual, sino de una de las costumbres gastronómicas que más vas a vivir durante tu viaje.
Al final de la tarde, los bares se llenan de gente que se reúne a tomar algo y comer diferentes preparaciones.
El clásico aperitivo milanés puede incluir bebidas y una selección de pequeños platos, dependiendo del lugar.
Es una excelente manera de terminar un día de paseo sin necesidad de sentarte a hacer una cena formal.
¿Dónde probar comida típica en Milán?
No hace falta buscar únicamente restaurantes turísticos alrededor del Duomo.
Para comer platos tradicionales, podés mirar especialmente en barrios como Brera, Navigli, Porta Romana o Isola, donde vas a encontrar desde restaurantes de cocina lombarda hasta propuestas más modernas.
También vale la pena entrar a restaurantes pequeños y mirar la carta antes de sentarte.
Tip: si querés probar comida típica, buscá en el menú términos como cucina milanese, cucina lombarda o directamente alguno de los platos mencionados.
Milán también se come
Probar la gastronomía local es otra forma de conocer la ciudad. No te quedes solamente con la pizza y la pasta: buscá esos platos que tienen historia y forman parte de la identidad milanesa.
Y si durante el viaje encontrás un restaurante que te tienta, sentate y probá algo nuevo. A veces, uno de los mejores recuerdos de un viaje empieza con un plato que nunca habías probado.
